-
Осуществлять микробиологический контроль сырья и вспомогательных материалов, поступающих на предприятие, согласно показателям и периодичности, установленным нормативной документацией (ГОСТ, ТУ, схемы контроля, спецификации).
-
Осуществлять контроль санитарно-гигиенического состояния производства (цехов), включая контроль рук работников, одежды и оборудования, в порядке, установленном нормативной документацией.
-
Осуществлять контроль соблюдения правил мойки и дезинфекции оборудования согласно утвержденному плану и схемам контроля.
-
Организовывать и контролировать подготовку посуды, помещений, приборов и материалов к микробиологическим исследованиям согласно нормативной документации.
-
Осуществлять приготовление питательных сред и реактивов, а также выполнять их качественный контроль согласно нормативной документации.
-
Производить отбор проб молока, молочных продуктов и вспомогательных материалов, подготавливать пробы к анализу согласно нормативной документации.
-
Осуществлять микробиологический контроль воды и воздуха согласно нормативной документации.
-
Контролировать качество производственных заквасок согласно нормативной документации.
-
Вести документацию по установленным формам: регистрировать результаты анализов в информационных системах учета и журналах, проводить анализ тенденций (с графиками и диаграммами), предоставлять отчеты руководителю.
Образование: Высшее образование.
Специальность: инженер-микробиолог / инженер-технолог / специалист по микробиологии.
Специальные знания и навыки
Знание требований:
- ГОСТ ISO/IEC 17025
- стандартов серии ISO 9001
- FSSC 22000
Дополнительные знания в области микробиологии.
Уверенный пользователь ПК: MS Office (Word, Excel).
Знание требований, предъявляемых к сырью, материалам, полуфабрикатам и готовой продукции согласно:
- государственным и отраслевым стандартам,
- техническим условиям (ТУ),
- методикам и инструкциям по отбору проб и лабораторному контролю качества пищевого сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции,
- современным средствам и методам измерений.
Опыт работы
Опыт работы в лаборатории контроля качества в должности лаборанта химико-бактериологического анализа или инженера-микробиолога — не менее 1 года.
